Nero di Seppia Dinkel, 250 g

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Unsere Dinkel-Variante der Nero di Seppia-Nudeln entsteht aus feinem Dinkelgrieß und wird mit hochwertiger Tintenfischtinte veredelt. In Form gewellter Bandnudeln gefertigt, beeindrucken diese Nudeln neben der Form auch durch ihre tiefdunkle Farbe – ein reizvoller Kontrast, der sich hervorragend mit hellen Saucen kombinieren lässt. Zusammen mit Fisch oder Meeresfrüchten wird diese außergewöhnliche Nudelsorte nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch zum Highlight auf dem Teller.

Selbstgemacht - Form: gewellte Bandnudeln.


Zubereitungshinweise:

Kochen Sie die Nudeln nur kurz ca. 5 bis 8 Min. und geben Sie beim Kochen einen Schuss Öl und Salz dazu. Wir empfehlen den Gabeltest zu machen.

kühl und trocken lagern, vor Wärme schützen

Zutaten:

DINKELgrieß, Wasser,
Nero di Seppia (2,5%)
( Konserveirungsstoff E-202), Speisesalz

Nährwerte:

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g ungekochte Nudeln:


KJ 1113 / Kcal 2630 / Fett: 00,93 g /
davon gesättigte Fettsäuren: 0,08 g /
Kohlenhydrate: 51,86 g /
davon Zucker: 0,31 g / Eiweiß:9,75 g /
Salz: 1,91 g


Nero di Seppia Nudeln dazu Saibling an Wirsing und Safransauce

dazu passen auch:


Video: MW Films / Koch: R. Opitz

Für 2 Personen                                                                       Zubereitungszeit etwa 40 Minuten

Zutaten:

250 g Nero di Seppia Nudeln

400 g Wirsing

1 Schalotte

30 g Butter

200 g Sahne

75 ml Weißwein

150 ml Fischfond

gestrichener EL Hummerpaste

400 g Saibling

1 Zitrone

Salz

Pfeffer

Muskat

Zucker

 

Zubereitung:

-2 Liter gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, Nudeln nach Packungsanweisung garen und abgießen

-Wirsing 5 Minuten kochen und in Eiswasser abschrecken

-anschließend etwas Butter in einer Pfanne erhitzen, die Schalotte in feine Würfel schneiden und in der Pfanne anschwitzen

-Wirsing schneiden und dazugeben dann Sahne dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken

-für die Sauce Weißwein in einem Topf erwärmen, eine Messerspitze Safran zugeben und zur Hälfte einreduzieren

-Fischfond, Sahne und Hummerpaste zugeben und bei geringer Hitze bis zur gewünschten Konsistenz kochen

-mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken

-zuletzt den Saibling portionieren und mit Öl, etwas Butter und einer Zitronenscheibe auf der Hautseite zuerst anbraten

-mit Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten etwa 2 Minuten anbraten

-alles auf einem Teller anrichten und servieren


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