Nero di Seppia Dinkel, 250 g
Unsere Dinkel-Variante der Nero di Seppia-Nudeln entsteht aus feinem Dinkelgrieß und wird mit hochwertiger Tintenfischtinte veredelt. In Form gewellter Bandnudeln gefertigt, beeindrucken diese Nudeln neben der Form auch durch ihre tiefdunkle Farbe – ein reizvoller Kontrast, der sich hervorragend mit hellen Saucen kombinieren lässt. Zusammen mit Fisch oder Meeresfrüchten wird diese außergewöhnliche Nudelsorte nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch zum Highlight auf dem Teller.
Selbstgemacht - Form: gewellte Bandnudeln.
Zubereitungshinweise:
Kochen Sie die Nudeln nur kurz ca. 5 bis 8 Min. und geben Sie beim Kochen einen Schuss Öl und Salz dazu. Wir empfehlen den Gabeltest zu machen.
kühl und trocken lagern, vor Wärme schützen
Zutaten:
DINKELgrieß, Wasser,
Nero di Seppia (2,5%)
( Konserveirungsstoff E-202), Speisesalz
Nährwerte:
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g ungekochte Nudeln:
KJ 1113 / Kcal 2630 / Fett: 00,93 g /
davon gesättigte Fettsäuren: 0,08 g /
Kohlenhydrate: 51,86 g /
davon Zucker: 0,31 g / Eiweiß:9,75 g /
Salz: 1,91 g
Nero di Seppia Nudeln dazu Saibling an Wirsing und Safransauce
dazu passen auch:
Video: MW Films / Koch: R. Opitz
Für 2 Personen Zubereitungszeit etwa 40 Minuten
Zutaten:
250 g Nero di Seppia Nudeln
400 g Wirsing
1 Schalotte
30 g Butter
200 g Sahne
75 ml Weißwein
150 ml Fischfond
gestrichener EL Hummerpaste
400 g Saibling
1 Zitrone
Salz
Pfeffer
Muskat
Zucker
Zubereitung:
-2 Liter gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, Nudeln nach Packungsanweisung garen und abgießen
-Wirsing 5 Minuten kochen und in Eiswasser abschrecken
-anschließend etwas Butter in einer Pfanne erhitzen, die Schalotte in feine Würfel schneiden und in der Pfanne anschwitzen
-Wirsing schneiden und dazugeben dann Sahne dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken
-für die Sauce Weißwein in einem Topf erwärmen, eine Messerspitze Safran zugeben und zur Hälfte einreduzieren
-Fischfond, Sahne und Hummerpaste zugeben und bei geringer Hitze bis zur gewünschten Konsistenz kochen
-mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken
-zuletzt den Saibling portionieren und mit Öl, etwas Butter und einer Zitronenscheibe auf der Hautseite zuerst anbraten
-mit Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten etwa 2 Minuten anbraten
-alles auf einem Teller anrichten und servieren
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